Главная Чайная комната Кулинарный атлас Гонконга: 11 блюд, которые обязательно нужно попробовать

Чайная комната:

Кулинарный атлас Гонконга: 11 блюд, которые обязательно нужно попробовать

Из пестрого изобилия блюд, которыми располагает гонконгская кухня, мы вабрали топ 10 самых знаковых, которые обязательно нужно попробовать.

1. Дим сам

Dim-Sum1

Возглавляют наш список дим самы. Это общее название для разнообразных легких закусок, которые подают к столу в плетенных корзиночках. Дим самы — своеобразный кулинарный символ Гонконга. Они являются неотъемлемой частью повседневной жизни местных жителей. Рекомендуем обратить внимание на следующие виды дим самов: цзяоцзы и вонтоны с разными начинками — как мясными, так и овощными. Хороши также креветочные шарики, пирожки с начинкой из дайкона или китайского водяного ореха, рулеты и листья лотоса, начиненные различными ингредиентами. 

2. Яичные тарталетки

Egg-Tart

Корзиночки из слоеного теста с яичной начинкой — непременный атрибут Гонконга и Макао. Корзиночки очень сладкие и нежные, просто таят во рту. Конечно, они крайне калорийные, но поверьте — оно того стоит. На улицах и в кафе Гонконга можно встретить их различные вариации: яичный белок с молоком, мед с яйцом, яйца с имбирем, а также шоколадные и со вкусом зеленого чая. Главное условие — есть их нужно горячими.

3. Яичные (да-да, любят здесь яйца!) вафли

Egg-Waffles

Сладковато-приторный, ни на что не похожий, с ума сводящий запах на улице — именно от них. Рецепт вафель был изобретен после Второй мировой войны. Тогда цены на продукты питания в Гонконге взлетели. Особенно подорожали яйца. Поэтому и придумали их смешивать с маслом и заливать получившуюся смесь в специальные вафельницы, по форме как раз имитирующие яйца. Непреложное правило: есть вафли нужно свежеприготовленными. Как только их достают из вафельницы, они начинают терять вкус. С каждой секундой! Поэтому если вас двое, лучше взять один десерт на двоих, а потом повторить, чем сразу два десерта. И никогда не берите вафли, который были приготовлены не при вас, даже если их держали теплым — вкус и аромат будет совсем не тот.

4. Молочный чай

Hong-Kong-Milk-Tea

Обязательно попробуйте классический гонконгский напиток — молочный чай (Hong Kong-style milk tea). Его насыщенный сливочный вкус пленяет с первого глотка. Традиционно этот напиток готовится вот каким затейливым образом: крепкий листовой черный чай помещается в женские колготки, затем его кладут в чайник и заливают крутым кипятком . При подаче чай наливают на дно кружки, а сверху добавляют сгущённое молоко. Молочный чай пьют как холодным, так и теплым. Его можно найти практически во всех ресторанах и кафе Гонконга.

5. Жареный гусь

Kams-Roast-Goose-Hong-Kong

Тот, кто сказал, счастье за деньги не купишь, очевидно, не был в Гонконге и не пробовал знаменитого жареного гуся! Гусей для этого блюда специально выращивают, таким образом, чтобы у них было много мяса, но мало костей. Целого гуся жарят вместе с секретными ингредиентами, затем разрезают на небольшие части вместе с кожей, мясом и размягчёнными костями. Блюдо подается со сладким сливовым соусом. На гарнир — рис или лапша. Вкус этого нежнейшего сочного мяса, попробовав однажды, не забудешь никогда.

6. Ананасовые булочки с маслом

Tsui-Wah-Pineapple-Bun

Удивительно, но в ананасовых булочках («бо ло бао» на китайском) нет ананасов. Такое название булочки получили в силу того, что их верхушка (она же корочка) визуально похожа на этот самый фрукт. Корочка сладкая и хрустящая, а внутри скрывается воздушное тесто и кусочек сливочного масла. Попробуйте эти булочки на завтрак, ешьте их горячими, чтобы масло растаяло, и ваша жизнь, уверяю, никогда не будет прежней.

7. Рыбные шарики в карри

Curry-Fish-Ball

Рыбные шарики — это классический гонконгский уличный снек с многовековой историей. Но давайте не будем углубляться в историю и перейдем сразу к делу: рыбные шарики — это действительно нечто! Они делаются из жареного мяса рыбы и заправляются пряным соусом карри. Подаются в бумажных или пластиковых чашках. Их очень удобно есть на ходу. Найти их можно в уличных ларьках буквально на каждом углу. О вкусовых качествах рыбных шариков красноречивей всего скажет статистика. Среднесуточное потребление рыбных шариков в Гонконге составляет 55 тонн. Только вдумайтесь в эти цифры!

8. Суп с макаронами-рожками, ветчиной и яйцами

Australian-Dairy-Co

Это блюдо является типичным завтраком для многих поколений гонконгцев. Такого супа вы больше не найдете ни в каком в другом месте. Не думайте, что макароны похожи на итальянскую пасту — это не так. Чтобы попробовать это блюдо отправляйтесь в один из многочисленных ресторанчиков — как их здесь называют «чхачханьтхэн» (буквально: «чайный ресторан»). Чхачханьтхэн — разновидность дешёвых заведений быстрого общественного питания — неотъемлемая часть гонконгского образа жизни.

9. Лапша вонтон

Maks-Noodle

В Китае огромный выбор лапши. Какой ее тут только нет: яичная, гречневая, рисовая, бататовая. Но особо внимания заслуживает лапша вонтон. Гурманы ценят ее за особую хрустящую текстуру. Лапша подается в супе или сухой — рекомендуем остановить свой выбор именно на этом экзотическом варианте. Приправляют лапшу специальным соусом, а также овощами, пельменями или креветками.

10. Тан суй

Tong-Sui

В конце нашего списка логично расположились сладости. Тан суй — это десертное блюдо, напоминающее теплый кисель. В переводе с китайского тан суй означает «сладкая вода». Для его приготовления используются разнообразные продукты, такие как красная фасоль (наиболее популярный вид), сладкий картофель, каштан, и даже маленькие прозрачные шарики саго (крупа из крахмала) — всего существует около 40 видов этого блюда. Его подают обычно в высоких стаканчиках с длинной ложкой.

11. Травяное желе

травяное желе

Еще один популярный традиционный десерт. Представляет их себя блестящие черные кубики, которые получают путём варки стеблей и листьев китайского растения под названием Mesona chinensis. Травяное желе в основном едят летом. По мнению китайцев, он отлично освежает и тонизирует организм. Кроме того, этот десерт отличается низким содержанием калорий, а значит идеально подходит (в отличие от всех остальных вышеперечисленных блюд) для тех, кто следит за фигурой. Травяное желе подают вместе с сахарным сиропом, а также с манго, саго, арбузом, дыней и другими свежими или консервированными фруктами.

По материалам: ladyironchef.com

376 просмотров 0 Комментариев

Добавить комментарий

Войти через:

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *